今年是中国奥运年，中国欢迎世界人民的到来，于是很多外国人都趁机会到中国来溜达。于是广州这边一下子冒起了不少地道西餐厅，地道到什么程度？由老板到大厨统统是外国人，甚至连侍应也是操外国语的居多。这下子，大家可不能再说在广州吃不到纯种西餐了吧？不过因为这些餐厅做的菜太地道了，光看名字大家不一定看得懂，连菜牌都有可能是纯英文的，记者就先当大家的小白鼠，去试这一遭儿吧！
******陶醉在北印度迷香****************************************************
风格：北印度菜
大厨：北印度人
侍应：90%中国人，不过对菜式了解程度一般
菜牌：全英文
Klami Kabab 75元，是在鸡肉上涂一层鸡蛋浆再烧烤，效果好像在鸡肉外围了疏乎厘，鸡肉滑嫩多汁又有蛋香。
《永远的普罗旺斯》作者彼得·梅尔说，他初尝法国菜的时候，感到味觉的童贞立即被掠夺了。而当你尝试过黄埔大道西维家思广场一楼B101 Delhi Durbar的印度菜之后，你也可以copy一句：你味觉的童贞被剥夺了，因为印度菜对香料出神入化的运用！
如果你自问是一个好奇心爆灯的馋猫，去到Delhi Durbar，一定会以为自己到了《一千零一夜》里面的宝藏——味觉的宝库。不仅仅是每幅都有出处的壁画、从印度运过来的纯人手打造铜餐具、餐厅里缭绕的印度民歌，还有飘荡在空气中袅袅的香料味道……不过对于馋猫来说，这里的印度菜地道的同时还很好入口才是最要紧的。
很多人一听见印度菜，就以为肯定全部是咖喱挂帅，但其实印度菜里面也有分派系。印度菜可分为北印度、南印度等。北印度菜以肉类为主，所用咖喱多爱加入腰果等果仁，因此会带上淡淡坚果香，Delhi Durbar因为老板和大厨都是北印人，做的就是北印度菜。
拜见咖喱掌门人
一早听说印度咖喱是咖喱之母，可惜以往在广州吃过印度菜碟碟咖喱味道都是一样的，叫人怀疑此说法的可靠性。不过一试Delhi Durbar的咖喱就知道此言不虚。这里的咖喱粉不是简单用咖喱胆兑开的，而是以黄姜粉、辣椒粉、孜然粉、印度Masala粉、荽茜粉为五基粉，再加入瓜子、腰果等20多种材料熬制而成，香而不刺，口感醇厚而有层次。
用香料漱口？
如果用四个字来概括印度菜，那非“粗料精做”莫属。印度人最擅长用香料，据说这家餐厅的每道菜都起码用上了过10种香料调味。其中光是常用的Masala粉，都精细到对应不同肉类有不同的Masala粉的程度。难怪有行家说，如果一个厨师能试出印度菜式里70%的香料种类，已经是个天才了。这里连吃完饭清口用的都是香料！这里用茴香籽对上其他香料而成的复合香料，嚼起来清香脆甜。
大厨教你吃印度餐
Rogau Ghosh 75元，咖喱羊肉。羊肉入味而不膻，嫩而不削颇有口感，香中带微辣极有层次。
印度人一般晚上8时才开始吃晚饭，通常坐下来会先点一杯lassi开胃，也就是餐厅自家做的酸奶。然后是沙拉，通常是素菜或者是鸡肉+羊肉、虾仁+鱼。然后是主食，馕或米饭，撕碎了配咖喱吃；接下来才是主菜，配上一碗炖得粉粉的Dal（口感类似豌豆）蘸着吃。之后就嚼嚼香料清口，接着吃甜品，类似雪糕的Rossollo，或者是面粉制的Gulab Jamun。最后来杯放有Masala的印度拉茶。一顿饭下来，没有两三个小时是吃不完的。
******见到墨西哥妹子要吹口哨**********************************************************
风格：墨西哥菜
大厨：墨西哥人
侍应：只有叫Diana的墨西哥华裔侍应懂中文，其余都是讲墨西哥语的。不过Diana对菜式十分了解
菜牌：中英文对照。
在天河南一路的墨西哥妹子，男孩子必定忍不住吹声口哨，而女生第一反应是：哗，好得意呀！全因为墨西哥妹子镇店三宝中的两宝：店主的漂亮女儿，以及店主朋友的孩子——《宝贝计划》里的鬼马BB Matthew！至于第三宝，当然是这里大多数原材料都进口自墨西哥的homemade小吃。
墨西哥妹子的店主是墨西哥人，跟着丈夫来这边6年了，眼瞅着身边的同乡没个聚脚聊天的地方，再且自家厨艺又颇为受朋友欢迎，于是就开了这家小吃主打的小小餐厅。结果开张没两个月，不仅是墨西哥人，连其他外国客也喜欢上了这个有块露天草坪的小餐厅，经常带上家人来聚会。
天下第二辣
墨西哥人爱辣，而且比川湘的人更能吃辣，不过他们注重的是酸辣。要知道墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，甚至连吃水果都要撒上辣椒粉。因此这里的小吃都是以酸辣味为主，而且辣酱都是从墨西哥进口的，配上本地新鲜番茄调制而成，极其醒胃。
[ 转自广州论坛 http://www.kugz.net ]
发现正宗墨西哥卷
相信大家对墨西哥卷并不陌生，但其实真正的墨西哥卷又该是什么味道？墨西哥妹子这里可就有答案。这里的墨西哥卷里面是调和了辣椒汁的猪肉碎、番茄粒、生菜丝、芝士等料，脆口香辣，层次颇为丰富。不过，如果你是个墨西哥行家，那么Tacos（粟米袋饼）必定是你的指定目标。它其实是用玉米煎制的薄饼，煎好后成荷包状，硬硬脆脆，吃时根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加入番茄、生菜丝等配料，咬有一口外面脆生生，内里却香、辣、酸、甜俱全。
必试墨西哥菜
墨西哥卷18元，猪肉馅混合辣椒汁，酸辣得挺醒神。
玉米碎片35元，玉米碎片玉米香浓兼脆口，里面有多多芝士，边看球赛边喝冰冻墨西哥啤酒时吃最合适。
Tacos 20元，切粒番茄+洋葱+生菜+辣椒……吃的时候直接用手抓着吃最地道，但小心汁液溅到衣服上。
******全市独家阿塞拜疆菜*************************************************************
风格：阿塞拜疆菜
大厨：阿塞拜疆人
侍应：50%中国人，对菜式了解不足
菜牌：中英俄对照
土豆鲟鱼里脊肉35元，鲟鱼厚度恰好一口一块，入口介乎于生熟间口感，咸鲜无比，海水味道浓郁。
走进建设六马路的Baku巴库餐厅，会以为一脚踩进了一千零一夜crossover沙皇的宫殿里。胡桃木色的地板，深秋落叶色墙壁，垂着金色络子的水红天鹅绒窗帘，镶嵌着色彩斑斓玻璃的柜台……餐桌上，洁白餐巾卷成笔直蜡烛形状，雪白细瓷并烛光闪烁的银烛台，所有侍应都穿着浅金色马甲背心衬着雪白衬衫，脖子上结着领结，隆重得像是北欧神话中王子等待公主出现一刻。
不过让我更晕的是这里从老板到大厨都是只会说俄文的阿塞拜疆人，过半侍应都是说俄语的，全场唯一会英文的是收银台俄罗斯美眉娜塔莎，于是两个“半桶水”英文之人就跌跌碰碰口手并用地开始了阿塞拜疆美食味觉之旅……
虽然说阿塞拜疆因为天气寒冷，菜式口味偏重，甜、酸、辣都下得蛮重手，但就胜在调味和谐，不会显得突兀，因此对于广州人来说，还是比较好吃的。尤其是夹在阿塞拜疆人必吃的面饼里吃，更是和味。
娜塔莎教路点菜
可惜鉴于此地菜牌虽然是有中文可看，但如果不熟悉阿塞拜疆菜，点菜也不容易，所以记者就逮住娜塔莎来了点菜示范。阿塞拜疆人吃饭一般按照冷盘(开胃菜或色拉)—饮料/汤(但晚餐一般不喝)—热菜(肉或鱼、禽类)—主食，一般是馅饼—甜点的顺序来点。
通常阿塞拜疆人冷盘必点的是首都沙拉，齐备了俄国人人都爱的土豆、鸡蛋、红萝卜等材料，配酸奶吃，正好开胃。然后会点上一盘土豆鲟鱼里脊肉——俄国人对鲟鱼可是情有独钟，因为它产下的子可就是世界出名的鱼子酱。热菜是铁板小牛肉烧烤，铁盘下放着专门用于保温的小炭碗，吃到最后还是香喷喷热乎乎的，最有气氛。至于主食，最具人气的是干酪薄饼配酸奶，薄饼做得焦香不会干巴巴，的确有一手。
必试阿塞拜疆菜
巴库铁板小牛肉烧烤80元，小牛肉烤得火候恰好，嫩而不柴，吸饱洋葱彩椒的蔬果汁，于肉味中透出股清新来。配着面皮一起吃更是香口。
首都沙拉28元，比较适合蘸酸奶夹馅饼吃的一道菜，材料颇为新鲜，橄榄油很香。
阿塞拜疆干酪薄饼10元，里面夹了肉碎，烟韧香口，蘸酸奶吃大有冰火两重天的乐趣.
******东都大世界美食街******************************************************************
广州人爱吃，有个说法是“吃通街”，所以广州的餐饮异常活跃。走进环市东路的东都大世界美食街，其食肆林林总总，让人大开眼界，夜幕低垂，更是灯火辉煌，五光十色。这里，既有四川、贵州、山东、广西、湖南、新疆、潮州等地方特色的风味美食，又有法国、土耳其、印尼、韩国等异国美味……40多家40多味，蔚为壮观，再一次印证了“食在广州”的美誉，“足不出户”吃遍全球的传奇，东都美食街已成为环市路上一颗璀璨的明珠。
仿古式“朝鲜族烧烤”新奇！
风格：朝鲜菜
推荐理由：享受的是鲜族吃法，享用的是东北健康、环保、营养的食材，全牛宴（108元），实惠！在广州这个美食国际大都市，烧烤你肯定吃过不少，但“鲜族烧烤”相信很多人没吃过。今天记者要介绍一家，广州独一无二的仿古式鲜族烧烤。总厨李先生是地道的朝鲜人，他介绍，吃烧烤，关键在选肉以及调味，一般酒家的烤肉都是用苹果汁、梨汁、柠汁等果汁调配出来的，这样果汁味就会淹没肉的原味。在这里，调味料则是用洋葱、姜、花椒大料、水、白糖等调味，以及用整个雪梨腌制的，这一古法的调味，既能保持肉质的原汁原味，又能使肉的营养成份不流失。心水推介：
全牛宴（108元）是顾客点食率最高的，时常出现供不应求的现象，牛柳、牛里脊、牛排、牛舌、牛腰等牛的几十个部位供你选择，原汁原味，肉香味浓，另送一碟青菜，足够4个人吃了；打糕（20元）、鸡脆骨（28元）、黄牛柳（32元）、五花肉（26元）……配上店主从东北搜罗的调味料、秘方自制的烧肉汁，喜欢大味的还可以蘸上东北大豆酱、蒜片、辣椒，用生菜包起来，一口吃进嘴里，肉的香、大豆酱的鲜、蒜片和辣椒的辛辣，以及生菜的脆甜一起涌来，让每一个品尝过的人都会津津乐道，怎个“妙哉”了得。
小贴士
消费指引：金达莱烤肉城
[ 转自广州论坛 http://www.kugz.net ]
人均消费：40元
营业时间：10:00~23:30
可容纳人数：近200人，免费停车。
特别提醒：每天都有商务套餐提供，价格在8~13元不等，还有汤、开胃小菜免费供用。
13种奶酪PIZZA 任挑！
风格：土耳其菜
推荐理由：步入“土耳其”餐厅，仿佛走进了土耳其的博物馆，且红茶和奶酪Pizza醇正独特。
Pizza可是这里的主角了，菠菜奶酪、牛肉奶酪、冬菇奶酪、纯奶奶酪等十多个品种的奶酪批萨，价格在38~42元不等。Pizza的原材料都是来自土耳其的故乡，记者感觉到，这里的Pizza饼做得特别好，带着面粉特有的香，自家手搓面团天然发酵，筋道软硬适中，入口松软有弹性，奶香味浓郁之余还和面粉香味相配，不会抢掉馅料的味道，又容易拉丝，而且馅料十足。
最过瘾的是，这里的Pizza以番茄酱、大蒜牛油酱最为惹味，吃起来香口。对于讲实惠的“馋猫”来说，自由配料更是特别，可以玩鸳鸯双拼，一次满足你两个愿望。如果想试更出奇一点，可选从土耳其运过来的半成品饼底，饼底薄，上面芝士几乎是饼底的两倍厚，饼边非常脆，当下午茶非常合适。
小贴士
消费指引：奥斯蔓土耳其餐厅
人均消费：40元
可容纳人数：100人
营业时间：11：00~23:00
一起来抓黄姜饭 好运！
风格：印尼菜
推荐理由：印尼人擅用香料，今天我们就索性研究一下这个“黄姜”，了解咖喱中最为重要的元素。
你知道“咖喱”是什么东西吗？我在香兰印尼餐厅品尝他们的黄姜饭时，才终于弄明白，咖喱不是一种植物，黄色也不是咖喱必然的颜色，我们吃到的咖喱所以经常呈现黄色，是因为加了黄姜（Turmeric）。黄姜也叫姜黄，是一种天然香料，类似生姜，但没有辣味，产地是印度、印度尼西亚和我国。
心水推介：
黄姜饭（28元）用黄姜粉、香茅、椰浆、鸡汤，香兰叶、盐等香料烹制而成，米饭色泽金黄带有淡淡椰香味，上桌前要先把香兰叶、香茅等挑出来。真正地道的黄姜饭是煮出来的，黄灿灿的很抢眼，入口甘甜又带点咸味，属于完全可以不配菜而直接扒完的一碗超正的饭。
此外，印尼的巴东牛肉（28元）非常值得一试，牛肉由十几种香料用小火炖煮而成，外紧内松，正宗的吃法是用酱料配米饭一起入口，单吃可能会有浓郁感；香兰椰汁糕（9元/份，3个）用干的蕉兜盛着的椰汁糕成为餐厅众多食客的喜好，椰汁糕口感微甜，略带一点咸味，小尝一口，浓浓的椰浆，入口即化。
小贴士
消费指引：香兰印尼餐厅
人均消费：40~50元
可容纳人数：80人
营业时间：11:00-23:00
寻味地：广州市环东路475号东都大世界美食街
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本帖最后由 约書亜 于 2008-10-11 17:36 编辑 ]
